Гастрит – достаточно серьезное заболевание, лечение которого требует очень грамотного и комплексного подхода. Не последнюю роль в этом деле играет соблюдение особой диеты. Основу меню пациентов, страдающих этим недугом, должны составлять легкие нежирные продукты, прошедшие предварительную термообработку. Очень полезны при гастрите супы, рецепты которых будут представлены в сегодняшней публикации.
Общие принципы
Многие специалисты совершенно обоснованно считают, что первые блюда – это основа полноценной диеты. Жидкая пища способствует улучшению работы органов желудочно-кишечного тракта и стимулирует перистальтику. Кроме того, она позволяет в полной мере усваивать ценные вещества и ускоряет процесс восстановления после болезни. Именно поэтому так важно знать, какие супы можно при гастрите.
Первое блюдо, предназначенное для нездорового человека, не должно быть слишком жирным, острым, холодным или горячим. Готовить его следует из высококачественных и свежих ингредиентов. Для варки диетических супов рекомендуется использовать так называемые вторые бульоны, сделанные на основе мяса, рыбы или птицы. С курицы обязательно нужно снять кожицу, а говядину желательно освободить от жировых прожилок. Крайне не рекомендуется добавлять в такие блюда слишком много щавеля, чеснока, лука и прочих ингредиентов, имеющих ярко выраженный вкус.
Что касается овощей и круп, то они должны быть хорошо разваренными. Чаще всего в диетические первые блюда добавляют тыкву, кабачки, цветную капусту и брокколи. Эти овощи имеют самую нежную клетчатку и содержат практически полный комплект витаминов и минералов. Для придания блюду большей сытности в него добавляют различные крупы. Лучше всего для этих целей подходят геркулес, рис или пшенка.
Врачи рекомендуют при гастрите отдавать предпочтение легким и нежирным супам, которые не раздражают слизистую оболочку желудка. Одним из лучших вариантов являются овощные супы, приготовленные на воде или нежирном бульоне. Например, супы из картофеля, моркови, цветной капусты и брокколи могут быть полезными. Также можно включить в рацион супы-пюре, которые легко усваиваются и не требуют длительного переваривания.
Куриный бульон без кожи и жира также считается хорошим выбором, так как он обладает успокаивающим эффектом. Важно избегать острых и жирных супов, а также тех, которые содержат кислые ингредиенты, такие как помидоры. Специалисты советуют готовить супы без добавления специй и пряностей, чтобы минимизировать риск обострения заболевания. Правильный выбор супов может значительно улучшить состояние пациента и способствовать выздоровлению.
https://youtube.com/watch?v=tZs-ZSQSEWs
Какие супы можно при гастрите с разной кислотностью?
При составлении меню для пациента, страдающего данным заболеванием, очень важно учитывать уровень секреции соляной кислоты. Так, при повышенной и нормальной кислотности в рацион можно вводить супы-пюре, приготовленные на говяжьем ил курином бульоне с добавлением кабачков, тыквы, свеклы, картофеля, цветной капусты или морковки. Также в этом случае показаны первые блюда, в составе которых присутствует вермишель или рис. В качестве заправки позволяется использовать сметану, яичные желтки или сливочное масло.
Людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, рекомендуется употреблять наваристые супы на овощном, рыбном или мясном бульоне. В этом случае позволяется слегка обжаривать ингредиенты, не допуская образования корочки. Из рациона желательно полностью исключить чеснок, лук, капусту, бобовые и прочие продукты, стимулирующие брожение.
Рисовый суп
Это вкусное и полезное блюдо идеально подходит для питания при гастрите. Супы, сваренные на основе круп, обладают ярко выраженными обволакивающими свойствами. Поэтому их употребление способствует скорейшему заживлению раздраженной слизистой желудка. Для приготовления такого обеда вам потребуется:
Читайте также:
- 50 граммов рисовой крупы.
- 250 миллилитров мясного бульона.
- 5 граммов корня петрушки.
- 200 миллилитров воды.
- Соль.
- Лук и морковь.
Все овощи моют, очищают, мелко шинкуют, складывают в подходящую кастрюльку, заливают мясным бульоном и оправляют на плиту. Примерно через полчаса все это процеживают, соединяют с заранее отваренным рисом, кипятят и вновь пропускают сквозь мелкое сито или несколько слоев чистой марли. Получившийся бульон подсаливают, тщательно перемешивают и подают на стол.
При гастрите важно выбирать супы, которые не раздражают слизистую желудка. Многие люди рекомендуют готовить легкие бульоны на основе курицы или индейки, так как они легко усваиваются и не вызывают дискомфорта. Овощные супы, такие как картофельный или морковный, также пользуются популярностью, особенно если их готовить без острых специй и приправ. Некоторые предпочитают крем-супы, которые имеют мягкую текстуру и не содержат крупных кусочков. Избегайте кислых и слишком соленых супов, так как они могут усугубить симптомы. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и лучше всего консультироваться с врачом или диетологом для выбора оптимального рациона.
https://youtube.com/watch?v=uQWitJvaS08
Суп-пюре из цветной капусты
Предлагаем вам еще один пример первого блюда, которое показано при гастрите. Супы-пюре имеют очень нежную кремоподобную консистенцию и не вызывают раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта. Поэтому их рекомендуют включать в меню людей, страдающих острой стадией заболевания. Чтобы приготовить вкусный и полезный обед, вам потребуется:
- 350 граммов цветной капусты.
- 300 миллилитров питьевой воды.
- Чайная ложка пшеничной муки.
- 200 миллилитров молока.
- Яйцо.
- Пара столовых ложек сметаны.
- Соль и сахар.
Помытую капусту разбирают на соцветия и отваривают до готовности. После этого ее перетирают сквозь сито вместе с бульоном. В получившуюся массу добавляют сахар, соль и прокипяченное молоко. Все это перемешивают и отправляют на включенную конфорку. Как только на поверхности будущего супа появятся первые пузырьки, его заправляют сметаной, соединенной со взбитым яйцом, и убирают с огня.
Постные щи
Этот рецепт наверняка заинтересует тех, кто не знает, как приготовить овощной суп при гастрите. Данный вариант хорош тем, что в его составе присутствуют только полезные компоненты, не оказывающие раздражающего воздействия на воспаленный желудок. Чтобы сварить полноценное и вкусное первое блюдо вам понадобится:
- 300 граммов капусты.
- Средняя морковка.
- Пара картофелин.
- Небольшая луковица.
- Спелый помидор.
- Вода и соль.
Овощи моют, при необходимости очищают от кожуры и измельчают. Картофель и капусту отправляют вариться на умеренном огне. Морковку, лук и помидор выкладывают на раскаленную сковороду, заливают небольшим количеством питьевой воды и тушат до мягкости. Готовую заправку добавляют в общую кастрюлю, подсаливают и кипятят в течение пятнадцати минут. Сразу после этого сварившиеся щи убирают с конфорки и разливают по тарелкам.
https://youtube.com/watch?v=I_AhuDFv_2w
Крем-суп на говяжьем бульоне
Это очень сытное и густое первое блюдо также позволено употреблять при гастрите. Супы с добавлением нежирной говядины и овощей оказывают благотворное воздействие на пищеварительную систему и на весь организм в целом. Для приготовления вкусного питательного обеда вам понадобится:
- Кило говядины.
- 6 картофелин.
- Средняя луковица.
- Пара небольших морковок.
- Сладкий болгарский перец.
- Соль и вода.
Помытую говядину заливают холодной фильтрованной водой и варят на протяжении двух часов. Затем мясо осторожно вынимают из бульона, меняют на чистую жидкость и продолжают готовить. Еще через полтора часа размягченное мясо извлекают из кастрюли, а на его место загружают почищенные и порезанные овощи. Как только они полностью сварятся, их измельчают до пюреобразного состояния, соединяют с разобранным на волокна мясом и вновь доводят до кипения.
Тыквенный суп-пюре
По нижеописанной технологии получается очень легкое и полезное первое блюдо. Оно состоит из простых бюджетных ингредиентов и оказывает благотворное влияние на функционирование органов желудочно-кишечного тракта. Поэтому данное блюдо можно смело причислить к диетическим супам при гастрите. Чтобы сделать подобный обед, вам потребуется:
- Литр воды.
- Средняя луковица.
- Небольшая морковка.
- 300 граммов тыквы.
- Укроп, петрушка и соль.
В кастрюлю с кипящей водой закладывают измельченный лук и тертую морковь. Через четверть часа в получившийся овощной бульон добавляют тыквенное пюре и соль. Все это кипятят в течение пятнадцати минут и выключают огонь. Готовое блюдо приправляют рубленой зеленью и настаивают под крышкой.
Картофельный молочный суп
Это очень вкусное и необычное блюдо отлично подходит для питания при гастрите. Супы, приготовленные на основе молока, очень полезны для пищеварительной системы и оказывают благотворное влияние на слизистую желудка. К тому же они позволяют разнообразить привычный рацион. Чтобы сделать подобный обед, вам потребуется:
- 3 картофелины.
- 500 миллилитров питьевой воды.
- 10 грамм сливочного масла.
- 350 миллилитров молока.
- 7 грамм муки.
- Соль и зелень.
Почищенный и порезанный картофель отваривают в подсоленной воде, толкут и заливают стаканом горячего молока. Получившуюся массу отправляют на плиту. После этого в нее осторожно добавляют подсушенную на сковородке муку, растворенную в 150 миллилитрах молока. Будущий суп кипятят в течение семи минут и убирают с огня. После этого его заправляют сливочным маслом и посыпают рубленой зеленью.
Ячневый суп
Это диетическое и щадящее первое блюдо оказывает обволакивающее воздействие слизистую желудка. Поэтому его можно спокойно рекомендовать тем, кто пытается понять, можно ли супы при гастрите. Для его приготовления вам потребуется:
- 50 граммов ячневой крупы.
- 250 миллилитров воды.
- 15 граммов моркови.
- 220 миллилитров мясного бульона.
- 9 граммов лука.
- Корень петрушки, соль и сливочное масло.
Все овощи моют, измельчают и закладывают в кипящий мясной бульон. Туда же отправляют порезанный корень петрушки и варят все это на протяжении получаса. Затем бульон процеживают сквозь чистую марлю и убирают в сторонку.
В отдельную кастрюльку высыпают промытую крупу, заливают ее кипятком и варят на протяжении двух часов. В получившуюся слизистую массу добавляют процеженный бульон, соль и сливочное масло. Готовый суп аккуратно перемешивают и подают на стол.
Вопрос-ответ
Какой суп можно есть при гастрите?
Что едят при гастрите в острой форме? Диета при гастрите в острой стадии должна быть наиболее щадящей. Допускается теплое питье небольшими порциями, овсяный суп, мясной бульон, слабый чай с медом, отвар ромашки.
Какой суп лучше всего подходит при гастрите?
Бульонные супы, такие как куриный суп с лапшой, овощной суп или мисо-суп, являются отличным вариантом для восполнения жидкости и электролитов при выздоровлении от гастроэнтерита.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте супы на нежирных бульонах. Для людей с гастритом лучше всего подходят бульоны из курицы, индейки или овощей, так как они легче усваиваются и не раздражают слизистую желудка.
СОВЕТ №2
Избегайте острых и кислых ингредиентов. При гастрите стоит отказаться от добавления пряностей, уксуса и кислых овощей, таких как помидоры, так как они могут усугубить симптомы заболевания.
СОВЕТ №3
Приготовьте супы с мягкими овощами. Используйте картофель, морковь, цветную капусту и кабачки, которые легко перевариваются и не вызывают раздражения. Избегайте жестких и грубых овощей, таких как редька или капуста.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пюрированных супах. Они не только легки для усвоения, но и помогают избежать механического раздражения желудка. Пюрируйте супы с помощью блендера для достижения однородной консистенции.
